A vinícola lança uma nova edição limitada do vinho rosé 2020 com uvas do Vista Flores – Valle de Uco a 1300 m.a.s.l., local onde esta casta consegue uma grande expressão graças a seu terroir.
Olivier Coquet, um enólogo francês que faz parte da equipe da Renacer desde 2018, lidera o projeto “Rosados de Alta Gama” da vinícola, contribuindo com seu selo pessoal e sua experiência internacional. Em cada colheita é selecionada uma variedade e indicação geográfica diferente para produzir elegantes rosés, com acidez excepcional e em quantidades limitadas. Em 2019 foi um Pinot Noir de Gualtallary e este ano um Cabernet Franc de Vista Flores.
A respeito da elaboração do Cabernet Franc Olivier ele nos diz: “Um vinho rosé combina delicadeza e sofisticação”. Estes aspectos estão presentes durante todo o processo de vinificação, desde a análise das uvas, tanto em termos de cor, açúcar e acidez antes da colheita, até a colheita manual no início da manhã para que o frescor da fruta naquele momento seja traduzido no vinho.
O método de elaboração é a prensagem, o cacho inteiro entra na prensa, para que o suco de uva possa ser extraído rapidamente, com menos cor e oxidação. Após a prensa, são obtidos dois sucos, o suco de flores, que à vista apresenta menos cor, e o suco prensado, mais concentrado em aroma, cor e açúcar. Após um mês de fermentação em tanques separados, eles são levados ao mesmo local onde o vinho descansará por alguns meses sobre borras finas”. Renacer Cabernet Franc 2020 é um vinho rosé brilhante e luminoso, com frutas vermelhas frescas, como cerejas e morangos no nariz, e aromas de iogurte e creme, graças a um processo de envelhecimento de 6 meses. No paladar é amplo, com acidez equilibrada e um acabamento mineral. Apenas 1200 garrafas foram produzidas.
Comentarios