O restaurante típico da cozinha argentina é dirigido por Celmira Escudero, a cozinheira que escolhe produtos frescos e sazonais para deliciar os locais e turistas.
O restaurante Bodega Renacer's oferece uma experiência integradora. Desde o momento da sua chegada, os seus sentidos estão cheios de vida. Sentar-se para comer no salão ou na galeria ao ar livre é um verdadeiro prazer.
O paisagismo natural, a lagoa com peixes e patos e a adega, uma torre coberta de pedras de inspiração toscana, é um mimo da alma que é combinado com as excelentes propostas gastronómicas e os vinhos brancos, rosés e tintos.
Celmira Escudero é a cozinheira responsável pela cozinha e a sua proposta é tipicamente argentina, com ingredientes frescos e sazonais. É ela própria que percorre a feira para escolher frutas e legumes, visita os produtores para escolher as carnes de acordo com o seu gosto e faz a loiça de mesa de cerâmica do restaurante com as suas próprias mãos.
"A proposta é oferecer aos visitantes uma experiência de 360º de pratos de alta cozinha emparelhados com os nossos rótulos, mais uma incrível vista de montanha e um excelente serviço". Nesta Primavera há uma diversidade de cores, técnicas, cortes e apresentações. Assim como os ingredientes, aqueles que normalmente não temos nos nossos armários.
Antes de começar o escritório, Celmira diz-nos que adora brincar com o que lhe apetece comer: "Sou uma grande fã de abrir o frigorífico e de ver o que consigo fazer. Caracterizo-me pela frescura e espontaneidade. E a minha fraqueza é a paciência, sou apaixonado por ela".
O que não pode ser sem?
Um pouco de sal, açúcar, ovos, porque com isso já se tem a base para juntar algo. O limão e o gengibre são também indispensáveis na minha cozinha. Adoro combinar doce e picante para realçar os sabores, o contraste é muito bom.
Combina texturas e cria acompanhamentos interessantes tais como "uma mazamorra em que uso milho branco e açúcar preto torrado". Quando se trata de fazer massa recheada, ela brinca com o tingimento da massa com açafrão, por exemplo, e complementa-a com um molho de cogumelos béchamel e chardonnay porque utilizam os vinhos da adega para fazer bases de pastelaria, massa e preparações doces.
O chapeamento do chef é uma obra de arte, ela organiza cada elemento e delicadamente acrescenta ervas, flores e alguns toques decorativos únicos, tais como pequenos frascos com molhos para que os comensais possam interagir com a comida e intervir como desejarem.
Bodega Renacer e a sua gama de propostas gastronómicas
O restaurante oferece uma vasta gama de opções gastronómicas, para que cada visitante possa encontrar a experiência que deseja desfrutar, com os sabores que deseja e no tempo que tem. Há mais e menos passos, piqueniques no jardim, propostas de luz e até eventos junto ao fogo.
"Queremos que cada uma das experiências seja diferente, é por isso que os pratos e os vinhos mudam", sublinha Celmira Escudero, a cozinheira que está no restaurante desde o seu início e que hoje gere a sua própria equipa.
Vale a pena notar que existem opções celíacas e veganas, "é um desafio cozinhar estes ingredientes e eu amo-os porque despertam a minha criatividade".
Todos os dias pode almoçar com o menu de 2 & 3 passos que começa com pão de abóbora, camarões crocantes, sementes, verduras, flores e leite de limão. Seguem-se canelones de vegetais, espetada de borrego ou bife de chouriço com milho cremoso. E para sobremesa, um delicioso parfait de limão com streusel de amêndoa e merengue queimado. Inclui vinho, snack de boas-vindas, café e petit four.
Há também o menu de 5 etapas que seria um reflexo a 100% do chefe, das suas técnicas e escolhas de sabor. É acompanhado por uma prova completa de toda a carteira de rótulos. Primeiro é um biscoito de sementes com creme de ervilhas, favas e verduras do jardim; depois uma panqueca de Mendoza com bife de lombo de vaca curado artesanalmente, pickles e emulsão de limão, e um osso buco braseado com trigo cremoso.
Quarto, um bife de chouriço com óleo de limão e ervas, creme de abóbora, mel e cogumelos. E para fechar, um pão-de-ló de baunilha com creme de laranja, doce de fruta vermelha e quinoto.
As propostas continuam. Se for de segunda a sexta-feira pode desfrutar de um menu ligeiro na galeria, deck ou terraço com vista para o jardim. Há uma selecção de queijos e carnes frias para partilhar ou uma dupla de empanadas de assinatura e uma proposta doce.
Os piqueniques nos jardins são o plano ideal para as noites de Primavera aos sábados e domingos. Dentro de um cesto há diferentes ideias para comer confortavelmente à mão e sobre um cobertor para se espalhar na relva. E o beco do fogo é um lugar ideal para uma experiência de celebração em grupo onde se prepara todo um menu sobre um fogo aberto.
Restaurante Bodega Renacer. Atenção: de segunda-feira a segunda-feira, a partir das 12.30. Endereço: Brandsen 1863, Luján de Cuyo. Reservas: 261-316-6555. Instagram: @bodegarenacer Pet Friendly. Escolhido como o melhor restaurante em Luján no Tripadvisor.
Fonte de notícias: Inn Mendoza
Nota: Romina Scatolon
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